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关东煮-711无差别版
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关东煮，日语本名御田（おでん），是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。 关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。

时间:10分钟内
食材
汤料： 适量
日式酱油 2勺
清酒 2勺
味淋 2勺
木鱼花 一把
昆布（或干海带） 1块
煮物： 适量
日式鱼饼 3块
豆腐饼 2片
日式竹轮 5个
鱼丸 9颗
牛肉丸 9颗
日式迷你肠 若干
鸡蛋 3枚
虾丸 6颗
千叶豆腐 若干
白萝卜 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材大合集。昆布买来一般都是硬厚片。煮物必须要解冻哦，竹签最好能够根据锅的大小，剪短到适当长度。
  • 步骤 2/9
    白萝卜去皮，切厚段，中间切一刀成半圆大块，沸水中放少许盐，汆烫白萝卜去腥气。
  • 步骤 3/9
    昆布也就是日式海带，上面会有一些白色结晶，也就是昆布糖，这个东西会增加汤汁鲜美度，用干净毛巾擦拭干净表面，将昆布投入温水中浸泡一会儿。
  • 步骤 4/9
    鸡蛋煮到完全熟后，捞出去壳。
  • 步骤 5/9
    起一个砂锅，加入一把木鱼花，加水烧开。
  • 步骤 6/9
    水烧开后，取出变软的木鱼花，不要煮太久，不然汤汁会变苦发腥。
  • 步骤 7/9
    用滤网滤去汤中杂物，将泡软的昆布切段放入木鱼花煮出的汤中，静至一段时间，不要太久，5分钟即可。久了的话，昆布会发苦。
  • 步骤 8/9
    取出昆布，下面有杂质可过遍滤网，保证汤内无杂物。将汤转移到砂锅中。
  • 步骤 9/9
    两汤勺日式酱油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可，加入汤中煮沸后转小火。
小贴士

看自己口味加入喜欢的食材，会更赞哦。这个方子作出的关东煮跟711卖的无差别。

发布于 2018-11-16
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