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海螺炖鸡汤——汤店
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铱嘫懵懂友岚

师父呕心沥血想了一宿想出这么个名字——听海哭的声音。

为什么我听了一点也不想哭还有点想笑...

但是汤的味道特别好！

来自陆地和海洋两种美食的碰撞，让汤的层次感更加丰富...

浓郁的鲜，淡淡的甜...

啊...

听说酒楼里这么小小一盅要卖一百多呢，吓得我赶紧又多舔了两下勺子...

时间:10分钟内
食材
海螺 适量
鸡 适量
干贝 适量
生姜 适量
花雕酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土鸡四分之一只斩件
  • 步骤 2/9
    热水下海螺和土鸡焯水后冲洗干净有好多朋友在微博上问为什么要热水下锅其实是为了在去除脏东西和腥味的同时尽量避免让食材的香味流失在清洗海螺的时候可以用一只旧牙刷刷掉海螺身上的黑色表皮这样煲出来的汤颜色会更好看
  • 步骤 3/9
    把干贝 姜片 海螺 土鸡一起放进炖盅
  • 步骤 4/9
    加一点点花雕酒 增加汤的香味再加满矿泉水用矿泉水煲汤汤汁会更加清甜
  • 步骤 5/9
    加少许盐
  • 步骤 6/9
    盖上盖子用保鲜膜密封这样在炖煮的过程中食材可以更好地入味且香味也能够被保鲜膜牢牢封锁在炖盅里
  • 步骤 7/9
    电炖锅里加上水盖上盖子炖煮三个小时
  • 步骤 8/9
    拍照发朋友圈 完成
  • 步骤 9/9
    韭菜花切段 海螺切片蒜切瓣
小贴士

海螺下锅一定要把握好水温和焯水的时间，冷水下锅海螺煮老了，后面的黄也挑不出来，前面的肉吃起来，像皮筋一样筋道，开水下锅时间太短，不熟啊；这个全凭手感，多练几次就好了；吃海螺，只有姜、醋，没有盐，姜和醋起到杀菌消毒的作用；沾着姜末醋汁，这海螺肉鲜嫩无比，后面的黄太好吃，最喜欢吃海螺的黄。

发布于 2018-08-24
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