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黄丫头(黄辣丁)烧豆腐
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思虑fitness

好像北方人不怎么吃这道菜，来西安5年了，就吃过一次，今天不知怎么了，想起长江边的老家，想起家乡的江、家乡的湖，更想那鲜美的鱼虾，刚巧逛超市见到了，赶紧买来解馋！

时间:30分钟-1小时
食材
黄丫头 500g
南豆腐 500g
葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
料酒 适量
食盐 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买来黄丫头，去内脏、洗净，可让卖家处理好
  • 步骤 2/5
    南豆腐切块开水煮3分钟，去豆腥，也不容易碎
  • 步骤 3/5
    切好葱、姜、蒜、干辣椒
  • 步骤 4/5
    由于第一次上传，忘了边做也拍，见谅！ 热锅下油，油八成热时下鱼双面煎，煎前用厨房纸，吸干水份，煎时不要频繁翻动，煎至两面微黄，把鱼推到一边，下姜、蒜爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油，和鱼翻炒，加入料酒、醋,然后加入豆腐轻轻翻动，倒入生抽及少量老抽，上色后加500ml凉开水，倒入陶瓷煲，水开后小火炖20分钟
  • 步骤 5/5
    临出锅时撒上香葱，鱼肉鲜嫩，豆腐鲜香，鱼汤很下饭哦
小贴士

郫县豆瓣酱有咸味，所以要少放一点。

发布于 2018-08-22
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