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三丝银鱼羹
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醉里秋波
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时间:10-30分钟
食材
银鱼 适量
茭白 1根
香菇 3朵
鸡蛋 1个
葱几根 适量
盐 适量
黄酒 适量
生粉 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀
  • 步骤 2/7
    香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段
  • 步骤 3/7
    生粉加冷水调好（不要太稀）
  • 步骤 4/7
    坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮
  • 步骤 5/7
    锅中水煮开后加调好的银鱼，
  • 步骤 6/7
    汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀
  • 步骤 7/7
    加盐，撒上香葱段、麻油，出锅
小贴士

1. 鸡蛋中加入点料酒帮助去腥，还能使得炒出来的鸡蛋更蓬松；2. 银鱼下锅前要多用厨房纸巾吸下水分；3. 青豆焯水时加入点油和盐；4. 先用葱姜蒜末炝锅， 再加入银鱼进去翻炒； 银鱼微微变色调味后就可以加入准备好的鸡蛋和青豆翻炒均匀即可。

发布于 2019-03-05
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