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蘑菇银鱼小面
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顾慕双灸

柔软的面食易于宝宝咀嚼消化，但一想到揉面、发酵，很多新手父母又会打退堂鼓。今天分享的这道简单的‘面疙瘩’，不需要涉及这些操作，只要借助一个小漏勺，就可以轻松完成。软硬适中的口感和丰富多样的食材搭配，大小宝宝都可以吃得很欢~

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉（普通面粉） 35g
南瓜 20g
干银鱼 2g
鲜蘑菇 1朵
开水 400g
温水 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干银鱼用清水泡软，鲜蘑菇洗净，切成小丁。
  • 步骤 2/8
    南瓜同样切成小丁。
  • 步骤 3/8
    在35g中筋面粉中倒入50g温水，边倒入边顺着一个方向搅拌均匀。做这道菜最需要注意的是把握好面糊的稀稠度，宁可拌得稠一点，也不要太稀，否则下锅后容易糊成一片。
  • 步骤 4/8
    泡好的银鱼切成小丁。
  • 步骤 5/8
    烧一锅水，水开后倒入南瓜丁、银鱼丁和蘑菇丁，转中火煮约6分钟。
  • 步骤 6/8
    转成小火后，把面糊舀入漏勺中。
  • 步骤 7/8
    借助小勺把面糊通过漏勺底部小孔挤入汤锅中。注意汤锅在这个过程中要保持不沸腾的状态，否则面糊容易连成一片，没法形成颗粒状。
  • 步骤 8/8
    把面糊全部挤入后，再转中火，继续煮约10分钟，即可出锅。如果给大一点的宝宝吃，可以在出锅前调入适量盐调味。
小贴士

1. 鸡蛋中加入点料酒帮助去腥，还能使得炒出来的鸡蛋更蓬松；2. 银鱼下锅前要多用厨房纸巾吸下水分；3. 青豆焯水时加入点油和盐；4. 先用葱姜蒜末炝锅， 再加入银鱼进去翻炒； 银鱼微微变色调味后就可以加入准备好的鸡蛋和青豆翻炒均匀即可。

发布于 2018-09-10
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