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椒盐皮皮虾
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certainty小珍珠

老家的兄弟寄来了昨天刚从海里打上来的皮皮虾，我们家那其实就叫虾爬额，皮皮虾好多，都蒸了吃有点腻，于是决定做一个椒盐的吧……这道菜的关键就是——椒盐O(∩_∩)O

时间:10分钟内
食材
皮皮虾（虾爬额） 按自己的食量
干辣椒 数颗
姜、蒜、生抽、糖、椒盐 姜蒜适量，酱油、糖、椒盐各一大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    皮皮虾洗净晾干
  • 步骤 2/5
    蒜姜切末，葱切小段，干辣椒去籽
  • 步骤 3/5
    锅放多油，皮皮虾入锅干煸，4、5分钟至煎熟捞出
  • 步骤 4/5
    大火底油入姜蒜末、干辣椒爆锅，香气四溢后入皮皮虾，加生抽一大勺炒匀、糖一大勺炒匀、小葱段入锅翻炒，飘香后均匀的撒上椒盐
  • 步骤 5/5
    继续翻炒两三分钟，感觉皮皮虾壳干酥略焦黄后出锅
小贴士

味道很赞，老婆吃了小半盘^_^

1.主味是椒盐，生抽和糖的比例决定底味，生抽多点就咸香，糖多些味道能更压得住咸味，个人觉得糖和生抽大约1:1就好，最后只要有椒盐，好味道就分分钟拿得下。

2.海鲜一定要大火爆炒才够鲜，这样下来才能锁住海鲜肉里的水份，吃起来肉很饱满

发布于 2018-09-29
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