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椒盐皮皮虾
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醉里秋波

夏日大排档的当家菜，椒盐皮皮虾自家做。

免去死虾地沟油各式添加剂的危险，安全又卫生，还能做出最适合自己的口味

再配上几盘凉菜，酷夏必备。

时间:10-30分钟
食材
皮皮虾 一斤
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
椒盐 适量
黑胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
  • 步骤 2/10
    葱切段、姜切片、蒜拍碎
  • 步骤 3/10
    锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
  • 步骤 4/10
    倒入沥干水的皮皮虾
  • 步骤 5/10
    油炸30s后全部捞出
  • 步骤 6/10
    再开大火，将油温重新加热到八成热
  • 步骤 7/10
    将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出
  • 步骤 8/10
    锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
  • 步骤 9/10
    倒入事先炸好的皮皮虾
  • 步骤 10/10
    依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
小贴士

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。

2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。

3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。

发布于 2019-02-09
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