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皮皮虾
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overthrow刘邦

小时候对于中秋的记忆就是张着嘴巴,等着姥姥把剥好的皮皮虾送到嘴里,伴着家人的宠溺吃到香喷喷的虾,就是一种不可言喻的幸福。长大了对于中秋的记忆就是一桌子好吃的,大家举杯共饮,谈天说地。皮皮虾,是三胖家每个中秋节不可或缺的美食,它寄托着我们小一辈人对姥姥的回忆,也寄托着一家人亲情的永恒。

凭借着对于皮皮虾的回忆,三胖在中秋之际做了这道香辣皮皮虾,庆祝中秋这个团圆的日子。美食对于每一个人来说都有一段回忆,三胖觉得有回忆的美食才是真正的美食,它浓缩着思念、寄托着爱意,它也许代表着他的亲情,又或许象征着她的爱情,总之:美食,情之切,爱之深。

时间:10-30分钟
食材
皮皮虾 2000g
适量
蚝油 少许
食用油 少许
干辣椒 适量
鸡精 少许
大葱 适量
大蒜 适量
姜丝 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
荤香籽 适量
香菜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料:皮皮虾2斤葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽。
  • 步骤 2/8
    皮皮虾事先放入冷水中浸泡一会,清洗干净。浸泡时最好在水中放些盐,既可以起到消毒作用也可以让皮皮虾尽快吐沙以及脏东西。清洗完毕的皮皮虾入蒸锅蒸8-10分钟取出备用。
  • 步骤 3/8
    油锅烧热八角、干辣椒、花椒、桂皮、荤香籽等调料入锅,烹出调料的香味,再放入葱、姜、蒜等基础调料炝出香味。
  • 步骤 4/8
    皮皮虾入锅,迅速翻炒均匀。
  • 步骤 5/8
    放入适量盐调味。
  • 步骤 6/8
    趁着炝锅的热气,倒入适量蚝油,快速爆炒。
  • 步骤 7/8
    放入鸡精调鲜。
  • 步骤 8/8
    皮皮虾不易烧的太久,否则会流失很多营养成分。全部调味料翻炒均匀,虾爆出鲜香味道即可出锅了,出锅的时候记得添加一些香菜提鲜哦。
小贴士

虾,肉质鲜美嫩滑,可清蒸可油闷也可酱烧。虾具备非常丰富的营养价值,富含维生素A,可有效保护眼睛,缓解眼疲劳;虾富含镁元素,可以很好的保护人体的心脑血管系统,防止动脉硬化,所以心脏病、高血压等人群建议多吃一些虾。此外,虾还是补钙的食物,老人和小孩可以多吃。

发布于 2018-12-26
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