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法式面包初体验
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欢乐reckless

我的面包之旅,又上路了;这次尝试的是法式面包,我的一个朋友说过:法式面包跟一般的面包的最大区别在于——它的麦香味

时间:1-2小时
食材
A高筋面粉 25g
A盐 少许
A水 16g
A酵母 少许
B高筋面粉 200g
B盐 4g
B水 130g
B酵母 4g
辅料 0g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将A部分的酵母与水混合溶解后,将所有A部分的材料混合成面团,静置2小时(或可以用保鲜膜包好,放在冰箱冷藏一晚);
  • 步骤 2/9
    将面团A以及所有B部分材料放入面包桶中;
  • 步骤 3/9
    用面包机和面功能搅拌成均匀光滑的面团;
  • 步骤 4/9
    用碗倒扣发酵至大概2倍大小;
  • 步骤 5/9
    将面团分割成三等份,搓成柱状后,松弛5-10分钟;
  • 步骤 6/9
    将面团搓成条状,放置在高温布上(注意:每个面包留有空隙,防止面包粘到一起);
  • 步骤 7/9
    待面团发酵约1.5倍大小时,取出面团,在面团表面撒上面粉,用锋利的刀在面团表面划开刀口;烤箱预热220度;
  • 步骤 8/9
    待烤箱预热好后将面团放入烤箱烘烤至面包熟透即可(参考时间18分钟);
  • 步骤 9/9
    待面包熟透后将面包取出即可.
小贴士

1.A面团由于用量实在太少,所以分量为少许,实际用手指捏一点点就可以了;

2.这次不小心将面团搓长了一点,差点就放不进烤箱了~

发布于 2018-07-30
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