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果味淡奶油面包
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intermediate素雅

一款浓浓奶香面包诱惑你的味蕾~~~

时间:1-2小时
食材
高粉 300g
黄油 35g
鸡蛋 30g
盐 5g
全蛋液 适量
淡奶油 150g
牛奶 40g
糖 45g
酵母 6.5g
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所需原料
  • 步骤 2/9
    把除黄油以外的原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，糖和盐对角放，再在面粉上按个坑放入酵母
  • 步骤 3/9
    启动一个和面程序15分钟，程序结束后再启动一个imix程序，图为两个程序结束后的面团情况
  • 步骤 4/9
    取一块面团检测一下，虽然面团较光滑但慢慢撑开面团时很容易撑破，这种程度还需要再揉面，把面团收圆放回面包桶
  • 步骤 5/9
    加入事先切小块软化好的黄油，再次启动一个imix程序20分钟
  • 步骤 6/9
    三个程序结束后的面团
  • 步骤 7/9
    再次检测一下面团，可以轻易撑出较薄的手套膜
  • 步骤 8/9
    轻轻拉破面膜，可以看到洞口较光滑平整
  • 步骤 9/9
    把面团收圆放回面包桶，盖上保鲜膜进行基础发酵
小贴士

二次发酵要发好面包组织才好才松软

发布于 2018-10-23
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