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桔子糖霜饼干|画了一个圈圈，因为我等不及桔子熟了
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勾勒，勾勒出一个圆，不是太阳的轮廓，因为这个夏天太阳赖在我们头顶太久了。

勾勒，勾勒出一个圈，是桔子的轮廓，仿佛勾勒出桔子就能勾来清凉的秋风了。

勾勒出桔子，再勾勒出瓤瓣、桔络，勾勒出它俏皮外表下的成熟心路。

桔子熬过了烈日的烘焙，终于快熟了，虽然它口口声声要秋天，又说了很多关于夏天的坏话，但它不是真的讨厌夏天，因为，它用了整个夏日的阳光为自己着色。

不是每段人生都抹了糖霜，生活有苦有甜，可正是那些或好或坏的滋味，勾勒出了你有别于他人的轮廓。

你好，独一无二的你！

时间:1-2小时
食材
黄油 100g
香草精 2g
糖粉 350g
低筋面粉 250g
蛋白 35g
鸡蛋 1个
食用色素 红色、绿色、金黄色各适量
高筋面粉 适量（作面扑用）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【制作饼干胚】将恢复至室温的黄油（100g）、香草精（2g）、糖粉（100g）加入盆中，搅拌至面糊发白。
  • 步骤 2/9
    将搅拌过的鸡蛋（1个）分两次加入， 搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    加入过筛后的低筋面粉（250g），并用橡皮刮刀压拌均匀。（加入低筋面粉后，要将面粉搅拌至橡皮刮刀可以立柱即可，不要过度搅拌。）
  • 步骤 4/9
    将面胚团成一团,用保鲜膜将面胚包住，放入冰箱中醒30分钟至1个小时。
  • 步骤 5/9
    在案板上撒上干粉（高筋面粉，做面扑用），摆上面胚，用擀面杖擀至4mm厚。
  • 步骤 6/9
    面胚擀至平整后，用饼干模具压出圆形，留出间隔将面胚摆在烤盘中，用牙签在面胚上均匀扎上小孔，防止烤制中膨胀变形。
  • 步骤 7/9
    用170℃的温度烤制12分钟，烤制完成后，放在饼干冷却架上放凉。
  • 步骤 8/9
    【制作糖霜】用170℃的温度烤制12分钟，烤制完成后，放在饼干冷却架上放凉。
  • 步骤 9/9
    把糖霜分成4个小碗，分别在小碗中加入食用色素（黄色、绿色、红色、白色原色），制作出想要的颜色，分别装入裱花袋中，并用剪刀剪开裱花袋嘴。
小贴士

糖霜的硬度用糖粉和蛋白的加减进行调整。（如果感觉糖霜偏硬，可适量加入蛋白；如果敢拒绝糖霜偏软，可适量加入糖粉。注意：糖霜用于画线、点、图案的时候，要做的硬一点。标准是用打蛋器挑起时，会留下线条的痕迹的硬度。糖霜用于大面积涂抹时，要做的软一些。标准是用打蛋器挑起时，留下的线条会慢慢地消失。）

发布于 2018-09-08
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