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泡芙圣诞树
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时间:1-2小时
食材
果语奶酪 适量
鸡蛋 4个
牛奶 150ml
盐 1g
无盐黄油 80g
低筋面粉 100g
糖粉 55g
酥皮 适量
焦糖丝 适量
白砂糖 300g
清水 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    先来制作酥皮，将80g室温软化的无盐黄油、55g糖粉和100g低筋面粉倒入大碗中
  • 步骤 3/9
    混合均匀
  • 步骤 4/9
    揉成圆柱状，放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 5/9
    再来制作泡芙，在150ml牛奶中加入80g无盐黄油和1g盐，煮沸
  • 步骤 6/9
    煮沸后关火，筛入115g低筋面粉
  • 步骤 7/9
    用刮刀将泡芙糊压拌均匀
  • 步骤 8/9
    将鸡蛋打散后，分四次倒入泡芙糊中，每次都要压拌均匀后才可加入下一次
  • 步骤 9/9
    每次加入蛋液的分量都要控制在剩余蛋液的一半左右，蛋液的量要视泡芙糊状态而定，泡芙糊呈倒旗状时即可停止加入蛋液
小贴士

1、泡芙做起来其实不太难，主要就是要掌握好面糊的状态。

2、为什么我的泡芙面糊配方里鸡蛋的用量是2—3个，而没有固定的数量呢？关键点就在这里。

3、我们要用鸡蛋来调节面糊的浓稠度，所以没有固定的数量。

4、最后做好的泡芙面糊是很浓稠的，也能缓慢低落下来，挂在刮刀上的面糊可以形成一个倒三角型，只要把面糊掌握在这种状态，你的泡芙一定可以鼓起来。

5、脆皮做好后也可以放入保鲜袋里擀成薄片再冷冻，冻好后把保鲜袋撕开，用圆形切模沾点干面粉压成圆形，个人感觉这样操作更好操作些。

6、烘烤温度在190—200度之间，烘烤时间25—30分钟，请根据自家烤箱实际情况调节。

发布于 2018-07-30
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