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蛋卷酥
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旧情话绮梅

一时兴起又败了一个模子，开始自制蛋卷酥，大受娃们欢迎。自制蛋卷酥密封的不严的话很容易受潮不酥，超市卖的开封很久都一样酥脆，心中疑惑不解。还是自己做的更放心。

时间:10-30分钟
食材
无盐黄油 100g
低筋面粉 100g
全蛋 250g
糖 60g
盐 1.5g
熟黑芝麻 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所有原料。
  • 步骤 2/9
    黄油、糖、盐投入盆中，隔水加热、将黄油化开。从热水中取出、稍稍放凉、将鸡蛋磕入，每磕一个搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋全部加完搅匀后，倒入低粉。
  • 步骤 4/9
    稍稍拌匀，面糊过筛。
  • 步骤 5/9
    过筛后面糊加黑芝麻搅匀。
  • 步骤 6/9
    准备一副干净的棉手套。
  • 步骤 7/9
    燃气灶开中火，加热蛋卷模到八成热，倒一勺面糊。
  • 步骤 8/9
    压紧模子把手，大概10秒后翻面，再加热15秒。
  • 步骤 9/9
    打开模子，颜色微黄就可以卷了。
小贴士

1、面糊稍稀一点没关系，有利于蛋卷更薄脆。2、没有黑芝麻可以用白芝麻代替，都没有那就都省略吧。3、刚开始做的时候少放面糊，以免溢出，然后再根据煎出的蛋饼大小稍加调整。4、带好手套防烫，蛋饼煎好，要迅速卷起，稍一迟疑就变蛋饼酥了。5、没有模子的亲就用平底锅做吧、卖相稍差、味道一点都不会逊色的。

发布于 2018-11-18
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