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香草核桃磅蛋糕
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pedal秀美
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时间:30分钟-1小时
食材
黄油 80g
糖粉 80g
鸡蛋 70g
低筋面粉 80g
香草荚 四分之一根
泡打粉 1g
核桃碎 30g
水（糖水） 50g
细砂糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油室温充分软化（用手轻轻一按有坑），加入糖粉、香草籽（香草精也可以）用刮刀略拌匀，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积变大。基本需要5分钟。
  • 步骤 2/6
    分3-4次加入打散的蛋液，一定要每次搅打均匀以后再下一次蛋液哦！否则容易水油分离，记住一定要充分打发（每次大约2分钟），到呈蓬松的奶油状，体积增大一倍，湿润油光泽，也不可以打得温度过高而使黄油变成接近也太，控制好哟！
  • 步骤 3/6
    筛入低筋面粉和泡打粉的混合物。
  • 步骤 4/6
    用软刮刀快速翻拌，至无干粉状态时继续翻拌到面糊出现均匀的光泽，状态细腻。然后加入核桃碎，拌匀即可。
  • 步骤 5/6
    将拌好的面糊放入模具中，用刮刀将顶部抹成两边略高中间略低的状态。烤箱预热170度，烤40分钟。如果两边略高中间略低处理得好，那么烤制过程中蛋糕会自动裂开好看的裂纹，或者也可以再20-25分钟的时候拿出来，用沾过水的锋利的到快速划一刀，再放进去继续烤至结束。
  • 步骤 6/6
    糖和水混合煮开后备用。蛋糕烤好后趁热脱模，然后趁热刷上糖水，耐心地每个面都刷，把所有糖水刷进去，然后放凉，密封好后放冰箱保存，三天以后味道和口感最好哦！核桃香脆，搭配香草的迷人气息和细腻口感的蛋糕，下午茶就要这样惬意。
小贴士

1、黄油一定要室温软化到位，这样才容易打发，夏天天气炎热，避免黄油软化过头

2、加入糖粉后，一定要搅拌至无糖粉颗粒，要不打发的时候会飞起来的

3、加入全蛋液后，不要过度打发，以免油水分离

4、磅蛋糕一定要烘烤到位，不然也会塌腰的，每个烤箱温度不同，自己得熟悉，多注意观察，表面微微有点糊边即可

5、磅蛋糕回油后口感最佳，凉透后一定要用油纸包裹入冰箱冷藏

发布于 2019-02-05
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