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凉拌贡菜 | 吃一次就爱上的潮式下酒菜
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曼云染墨丶若流云

贡菜，又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。苔干含有蛋白质、维生素C及钙、镁、铁及多种微量元素，香甜清脆，具有香、甜、脆等特点，清心爽口，风味别致。

时间:10-30分钟
食材
干贡菜 50g
生抽 4勺
蒜末 适量
芝麻香油 适量
红辣椒 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把苔干用净水泡1小时，再用清水洗净。
  • 步骤 2/5
    1.切成小段，长度约5厘米。2.锅里煮开水，把苔干倒进锅里煮2-3分钟。捞起沥干，放置待凉。
  • 步骤 3/5
    蒜头压成蒜蓉，辣椒去籽切碎（喜欢吃辣的不用去籽），香菜切碎。
  • 步骤 4/5
    把所有材料倒入苔干里一起搅拌（含芝麻油），放置冰箱里1-2小时（使之更加入味），取出，再加点芝麻油搅拌（第二次放芝麻油），风味更好哦~
  • 步骤 5/5
    上桌咯～爽口
小贴士

1.苔干要煮熟，但又不能煮太久，2-3分钟比较合适。2.麻油要分2次放。入冰箱前放，从冰箱拿出来也要放。

发布于 2018-08-26
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