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下酒菜-南乳墨鱼仔
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木木今兮

墨鱼仔小小的一颗颗，有着小爪自带萌的属性，被浓浓的南乳香味所包裹，添一些家乐牌鸡粉的精湛调味，再加上本身的鲜美，真是绝妙的味道。

时间:10-30分钟
食材
墨鱼仔 500g
南乳（红腐乳） 3块
南乳汁 少许
白糖 30g
家乐牌鸡粉 5g
姜 15g
葱 15g
料酒 30ml
姜片（灼墨鱼仔用） 2片
冰水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南乳捣碎，姜剁碎，葱切葱花
  • 步骤 2/9
    墨鱼仔剔除内脏，洗净备用
  • 步骤 3/9
    烧开一锅水，放姜片，下墨鱼仔灼烫1分钟，待墨鱼仔由软变硬时捞出
  • 步骤 4/9
    放入冰水中浸泡一下，捞起沥干水分备用
  • 步骤 5/9
    另起锅，锅中加油烧至六成热时，放姜和3分之2的葱（留3分之1装饰用），用小火炒香
  • 步骤 6/9
    再放南乳和南乳汁爆香一下
  • 步骤 7/9
    放入墨鱼仔大火翻炒
  • 步骤 8/9
    加入料酒和白糖，大火煮至汤汁浓稠
  • 步骤 9/9
    转小火，加入家乐牌鸡粉调味，撒上葱花即可
小贴士

1.南乳汁已有咸味，所以不需要添加盐调味。

2.用冰水泡墨鱼仔是为了使其保持弹牙的口感。

发布于 2018-07-26
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