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按摩爆酱【皇家猪油拌饭】
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惠甄浮期妄年

“这就是微臣呕心沥血为皇上准备的〖皇家猪油拌饭〗，皇上，微臣忠心日月可鉴啊……”

▼

“皇上，请用膳。”

“御膳房为朕烧了什么好吃的？”

“皇家猪油拌饭……”

“大胆，这猪油拌饭分明是吃不起肉的平民百姓家吃的，竟敢拿来欺瞒朕，给我拖出去砍了。”

“皇上请息怒，且容微臣解释。”

“这〖皇家猪油拌饭〗听起来简单，却大有学问……”

时间:10-30分钟
食材
皇后娘娘亲选优质大米 适量
御膳房张大厨炼制猪板油 2勺
东宫太子妃培植小香葱 3根
丞相夫人手剥大蒜头 3瓣
台湾酿造黑豆薄盐酱油膏 3勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱蒜切末备用
  • 步骤 2/9
    洗米大不同之〖皇家马萨鸡〗：取适量水（只需约一瓶矿泉水的量）将米淹没，用最温柔的手法为米做按摩
  • 步骤 3/9
    直至隐约听到米在水中幸福的吟唱（约2分钟，洗米水呈乳白色），将洗米水控出，即告完成
  • 步骤 4/9
    蒸米大不同之〖味霖三五滴〗：洗好的米加适量水，然后滴入少许味霖，倒入电饭煲中开蒸▼ 接下来，一贯的超级简单，一学就会！
  • 步骤 5/9
    热锅将猪板油融化
  • 步骤 6/9
    依次下蒜末、葱末爆香
  • 步骤 7/9
    加入黑豆薄盐酱油膏
  • 步骤 8/9
    快速搅拌（约7-8秒钟，香味四溢）
  • 步骤 9/9
    迅速起锅淋在蒸好的白饭上
小贴士

食话食说

▼

为什么要给米做按摩？

按摩出来的米充分吸收水分，蒸出来会更加饱满，水量控制在一瓶矿泉水的量即可，如果太多水洗米，会令米中的养分流失

洗米还有什么要注意的？

用矿泉水或过滤后的水洗米、蒸米做出的米饭更加自然鲜香

为什么要用黑豆薄盐酱油膏？

可以提鲜提香，爆出来的猪油更加鲜香四溢

味霖是什么？该如何选择？

味霖是一种以酿造米酒为主的复合调味汁，是自然提鲜神器。加少许味霖蒸出来的米粒粒香甜，也更加晶莹剔透。尽量选择自然酿造，不另外添加酒精的味霖

发布于 2018-07-18
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