妈妈的猪油拌饭。那是一个百废待兴、文化冲击与交融的年代。父亲常年在外以及母亲的工作性质,在照顾家庭这一方面,决定着她需要付出比常人更多的艰辛。虽然忙碌,但总能在新闻联播开始前让我吃上一桌可口的饭菜,然而,更让我回味的却是偶尔“应付下”的那一顿猪油拌饭。据说这是贫苦的人们在物资匮乏年代为了解馋、扛饿而创作的“奢侈”美味。取板油五花肉在锅里煎出芳香的猪油后,捞出油渣,撒上几粒藤椒让其自然冷却。在来不及做菜的日子,一碗热腾腾的白米饭,放上一团凝固的猪油,淋少许生抽,佐以盐粒油渣及随型的煎蛋,当鲜甜滑腻的米饭在口里融化,翻翻当年的漫画书,这又何尝不是一种幸福的体验呢?至于婚后妻子第一次吃到它惊觉人间竟然还有如此美味,那是后话。
一定要刚出锅的热米饭!