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妈妈的猪油拌饭
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天之天威夏

妈妈的猪油拌饭。那是一个百废待兴、文化冲击与交融的年代。父亲常年在外以及母亲的工作性质,在照顾家庭这一方面,决定着她需要付出比常人更多的艰辛。虽然忙碌,但总能在新闻联播开始前让我吃上一桌可口的饭菜,然而,更让我回味的却是偶尔“应付下”的那一顿猪油拌饭。据说这是贫苦的人们在物资匮乏年代为了解馋、扛饿而创作的“奢侈”美味。取板油五花肉在锅里煎出芳香的猪油后,捞出油渣,撒上几粒藤椒让其自然冷却。在来不及做菜的日子,一碗热腾腾的白米饭,放上一团凝固的猪油,淋少许生抽,佐以盐粒油渣及随型的煎蛋,当鲜甜滑腻的米饭在口里融化,翻翻当年的漫画书,这又何尝不是一种幸福的体验呢?至于婚后妻子第一次吃到它惊觉人间竟然还有如此美味,那是后话。

食材
猪板油 少许
五花肉 少许
生抽 适量
葱花 少许
热米饭 一碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    先将板油放锅里中火炸2分钟,然后放进五花肉小火炸至外枯里嫩色泽金黄。
  • 步骤 3/9
    捞出油渣冷却备用,熄火,油里放入藤椒,让余温你出逼出香气。带猪油冷却后放入冰箱凝固。
  • 步骤 4/9
    多的时间做个传统的随型煎蛋,不去管外观了,因为妈妈当年就是这样煎的。
  • 步骤 5/9
    油渣撒好盐便是一道美味的佐餐小菜。
  • 步骤 6/9
    将凝固后的猪油膏放在热腾腾的米饭上面,滴些酱油,摆上葱花,看着猪油逐渐融化,肚子梗饿了!
  • 步骤 7/9
    将猪油、酱油、葱花充分扮匀。
  • 步骤 8/9
    一大口吃进嘴吧里
  • 步骤 9/9
    美美的感受!
小贴士

一定要刚出锅的热米饭!

发布于 2018-08-22
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