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自制可爱的小汉堡包
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钭震博筹

汉堡包，永远都那么受孩子们欢迎。没接触烘焙前都是去超市买曼克顿的面包胚自己做肉饼成汉堡，现在面包胚也自己做，享受真正的DIY吧！

时间:1-2小时
食材
高粉 280g
鸡蛋 2个（土鸡蛋，一个大约40g左右）
牛奶 100ml（可根据自家面粉适当增减）
酵母 8g
奶粉 10g
白芝麻 适量
糖 40g
盐 3g
黄油 30g
肉糜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除黄油外的面团材料混合，和面。
  • 步骤 2/8
    再加入黄油和出膜了揉成团盖膜发酵1小时。我让面团放在飘窗太阳底下裹着棉袍子发的酵。
  • 步骤 3/8
    发酵好后排期分好团醒发15分钟。我分配了6个小汉堡包胚和4个菠萝包。
  • 步骤 4/8
    醒发好了放烤盘，进行第二次发酵40分钟。
  • 步骤 5/8
    发酵时记得底部放一碗开水。
  • 步骤 6/8
    发酵好了取出刷蛋液撒白芝麻。同时烤箱预热180度的样子。然后进烤箱180度烘烤，烘烤时间根据自家烤箱调整，至少12分钟以上。烤好后立马刷黄油上光。
  • 步骤 7/8
    同时进行肉饼的煎制。肉馅时提前剁好放好调料腌制了一会。
  • 步骤 8/8
    加上芝士片，抹点番茄酱，还想加啥，你说了算。
小贴士

1、配方量可以做9个中等大小的汉堡；

2、糖和盐分开放面包桶两个角落里；

3、盐和酵母不能直接接触，一定要分开放，酵母要在最后放；

4、这里用的是后油法，黄油后放，可以使面包口感更松软；

5、如果面包做出来口感不够松软，像馒头，可以从以下几方面找找原因：酵母是否失效(开封后的酵母要密封冷藏保存)，要用面包粉而不是普通的高筋粉，和面和两次发酵是否做到位；

6、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵，没有面包机的，可以手动，可以达到同样的效果，就是会辛苦一点；

7、重新加热的汉堡，生菜会变软，放久了的生菜也会变软。如果不爱吃这样的，可以把生菜抽出来，再加热汉堡，加热完成后，塞进去一片新鲜的生菜。

8、其他的有任何问题，亲们可以给我留言，我看到就会回复。

发布于 2018-07-29
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