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汉堡包
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菏僦荒仕纺

一向不爱吃西式早餐的小朋友最近频繁要求吃三明治和汉堡包，提了要求必须得满足。第一天做了个简易三明治，一边吃一边嘀咕三明治虽好吃但是没肉，原来是想吃带肉的三明治。答应改天再做有肉的三明治或汉堡包吃。为了孩子和家人的健康着想，肉类食品很少买熟制品，一般都是买新鲜的肉回来自己加工而成，那天准备时头天晚上忘记从冰箱中拿出冷冻的肉，早上做早餐时再解冻来不及处理，只能煎个鸡蛋配上生菜解决。

有了上次的经验，这次提前把牛肉拿出解冻，早餐时处理起来就非常方便。

时间:1-2小时
食材
牛奶 160g
白砂糖 少许
鸡蛋 2个
盐 适量
高筋面粉 350g
酵母 3g
黄油 少许
白芝麻 适量
牛肉 200g
料酒 半勺
生抽 1勺
食用油 少许
黑胡椒粉 适量
生菜 2片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母等按顺序依次放进面包机桶中启动面包机的和面程序，和面2次后加入常温软化的35g黄油，再次启动面包机揉至扩展阶段
  • 步骤 2/9
    揉好的面团常温下发酵1小时左右，约发酵至2~3倍大小
  • 步骤 3/9
    将发酵好的面团放案板上排气完成后，平均分为8等份，滚圆静置15分钟左右
  • 步骤 4/9
    再次将面团滚圆，放进汉堡包模具中常温下发酵45分钟左右
  • 步骤 5/9
    汉堡包发酵完成后表面刷上少许鸡蛋液
  • 步骤 6/9
    撒上少许白芝麻
  • 步骤 7/9
    放入165度预热好的烤箱中上层、上下火烤25分钟左右出炉，放烤网架上凉凉
  • 步骤 8/9
    牛肉剁成非常细腻的肉馅装碗中加入白砂糖、料酒、生抽等调味品反复搅拌
  • 步骤 9/9
    加入盐、黑胡椒粉、食用油等拌均匀放置5~10分钟左右
小贴士

1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同，灵活调整

2、烤箱的温度和烤的时间，根据实际情况灵活调整

3、牛肉准备的是2人份量

4、黑胡椒粉的量要足，牛肉才够味

发布于 2018-06-09
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