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肉夹馍(东北味道
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郗天青色等烟雨

附近早市儿有一家做肉夹馍的，特别符合东北人的口味，在他家吃了十年了。突然想自己能不能做出来这个效果，就尝试了一下，还真挺棒哒！

时间:1-2小时
食材
五花肉 1块
姜片 5片
料酒 1勺
十三香 一勺
盐（炖肉用） 适量
面粉 500克
温水 280克
酵母 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将面粉与水调和，加入酵母，揉成面团，盖好，发酵半小时。发酵好的面团如何分辩:手指粘上面粉，戳进面团，无立刻弹起周围无下陷，就已经发酵好了。
  • 步骤 2/7
    将发酵好的面团，揉成条形，切成几块，再将其用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 步骤 3/7
    将椭圆形面横向卷起，再竖向卷成图中所示，用力向下按压成圆形。
  • 步骤 4/7
    再用擀面杖擀成圆形。
  • 步骤 5/7
    放入平底锅小火烤，一定注意翻面查看是否烤糊。或者放入烤箱也可以。这样馍就做出来了，用刀在馍的侧面切开备用。
  • 步骤 6/7
    醒面的同时可以炖肉:先将少许油加热，放入姜片十三香，炒香。然后将肉放入锅中翻炒十分钟左右，倒入少许料酒去腥味儿，再加入老抽上色，如果喜欢甜口的可以加糖。加水小火炖四十分钟左右，待汤汁吸收差不多，就可以出锅了，汤不要倒掉，可以加肉的时候少放一点，更有味道。
  • 步骤 7/7
    将做好的肉剁碎，加点汤放入馍中，就可以吃啦。
小贴士

所有都是小火，才不会失败。根据个人口味可以自由添加一些其他作料，比如孜然，芝麻，味道会更好

发布于 2018-08-25
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