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西安肉夹馍＃蔚爱边吃边旅行＃
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时间:1-2小时
食材
面粉 250克
酵母 3克
卤五花肉 2片
小香葱 一小把
糖 10克
水 120克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    事先准备好卤好的五花肉。带皮，卤得软烂些。
  • 步骤 2/9
    水加酵母融化，加10克糖。水不要一次性加，留点加完面粉再做调节。
  • 步骤 3/9
    加面粉揉成光滑状。
  • 步骤 4/9
    盖上保鲜膜，温暖处发酵，约1.5倍大，拉开成细腻蜂窝状。那个温暖处要是没地方找，就把面盆放在一盆温水上，适时换水。
  • 步骤 5/9
    发好的面揉回原形。为什么想到孙悟空。
  • 步骤 6/9
    平均分成小份。这个是约70克8个。
  • 步骤 7/9
    搓成长条。
  • 步骤 8/9
    卷成团。
  • 步骤 9/9
    擀成薄片。静置20分钟。
小贴士

小香葱根据自己喜欢可放可不放，面粉里加白糖是为了更快发酵，不放的话饼皮更酥脆哦。

附，卤肉做法:

1，带皮五花肉，焯水，煎至两面金黄。

2，姜蒜用油爆香，放肉，加水没过肉，加八角，香叶，桂皮等香料，加生抽，老抽调色，加冰糖少许。

3，慢炖，加盐调味，汁不要收干。

发布于 2018-09-22
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