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西安肉夹馍#蔚爱边吃边旅行#
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时间:1-2小时
食材
面粉 250克
酵母 3克
卤五花肉 2片
小香葱 一小把
10克
120克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    事先准备好卤好的五花肉。带皮,卤得软烂些。
  • 步骤 2/9
    水加酵母融化,加10克糖。水不要一次性加,留点加完面粉再做调节。
  • 步骤 3/9
    加面粉揉成光滑状。
  • 步骤 4/9
    盖上保鲜膜,温暖处发酵,约1.5倍大,拉开成细腻蜂窝状。那个温暖处要是没地方找,就把面盆放在一盆温水上,适时换水。
  • 步骤 5/9
    发好的面揉回原形。为什么想到孙悟空。
  • 步骤 6/9
    平均分成小份。这个是约70克8个。
  • 步骤 7/9
    搓成长条。
  • 步骤 8/9
    卷成团。
  • 步骤 9/9
    擀成薄片。静置20分钟。
小贴士

小香葱根据自己喜欢可放可不放,面粉里加白糖是为了更快发酵,不放的话饼皮更酥脆哦。

附,卤肉做法:

1,带皮五花肉,焯水,煎至两面金黄。

2,姜蒜用油爆香,放肉,加水没过肉,加八角,香叶,桂皮等香料,加生抽,老抽调色,加冰糖少许。

3,慢炖,加盐调味,汁不要收干。

发布于 2018-09-22
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