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一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）
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楚疆瀛卢暴昖

秋天——吃南瓜的季节，南瓜即可是主食也可是菜肴​，做法也很多，蒸、炒、煎、烤、炖、煮粥，能想到的烹饪方法似乎都可以做出好吃又有营养的南瓜菜品来。也不多说了，咱还是简单的加碗面粉，用一根筷子做个好吃又有营养的盘丝南瓜花卷吧！

时间:1-2小时
食材
南瓜 500克
面粉 750克
酵母粉 6克
白糖 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备南瓜一块500克
  • 步骤 2/9
    南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，装盘，蒸熟（大约15分钟）
  • 步骤 3/9
    蒸熟的南瓜压成泥，晾至常温
  • 步骤 4/9
    南瓜泥倒入面盆中，加入面粉、酵母粉、白糖
  • 步骤 5/9
    揉成光滑面团，盖上盆盖醒发50分钟
  • 步骤 6/9
    用手指戳面团，孔不回缩，面团醒发好
  • 步骤 7/9
    案板撒面粉，再次揉面团以排气，这次多揉会，至面团切开没有明显的大蜂窝眼
  • 步骤 8/9
    面团搓长条
  • 步骤 9/9
    擀成长方形面皮，刷油
小贴士

Tips:

1、面粉要根据南瓜泥的湿度和你家面粉的吸湿性，适量增减

2、一定要等南瓜泥晾常温后再加酵母，太热会把酵母活性烫死的

3、发酵时间根据当时温度适当延长或缩短，用手指戳面团，孔洞不回缩，面团内部呈蜂窝状即为发酵合适

4、花卷胚做好后一定要醒发10-15分钟再蒸，出锅才能暄软蓬松

发布于 2019-02-06
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