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麻辣牛蛙
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shrine飞翔

牛蛙肉质弹滑，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，营养价值很高。不管是红烧，干锅，还是辣炒，都是很好的下酒菜。

时间:10-30分钟
食材
牛蛙 500克
洋葱 适量
大葱 1段
大蒜 2瓣
干辣椒 几个
植物油 2勺
盐 1勺
糖 半勺
生抽 半勺
料酒 半勺
姜粉 少许
白胡椒粉 少许
辣椒粉 半勺
郫县豆瓣辣酱 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    活杀的牛蛙掏洗干净，切掉头部。我用的是半斤一只的牛蛙，实际用了两只，另两只前几天做水煮的吃了。
  • 步骤 2/9
    用刀斩成小块，入冷水中煮沸
  • 步骤 3/9
    稍煮一会儿，冲净浮沫，沥净水分备用
  • 步骤 4/9
    切葱蒜，洋葱和干辣椒备用。有尖椒也可以
  • 步骤 5/9
    热锅热油，爆香葱蒜和干辣椒
  • 步骤 6/9
    加洋葱和郫县豆瓣辣酱，翻炒几下，加少许水
  • 步骤 7/9
    加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙，大火翻炒
  • 步骤 8/9
    炒至收汁，装盘即可
  • 步骤 9/9
    细节图
小贴士

1. 也有种做法，是将牛蛙腌制后裹生粉，能使肉质更滑嫩。这种直接炒着也很好吃。

2. 出锅前可加少许鸡粉提鲜，不加也可以。如果加鸡粉，要适量减少盐量。

发布于 2019-03-07
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