1、不建议把鸡油丢掉，墨鱼比较吃油，油多一点汤的味道更醇厚香浓。

2、墨鱼干可以改成鱿鱼，味道相差不大，海味自带一点咸味，放盐调味时要注意一下试味。

3、炖汤建议选用老一点的母鸡，土鸡可能需要炖的时间久一点，这次我就用了四个小时，一直不太喜欢用高压锅，想要快一点用高压锅也可以，鸡肉紧致一点还是软烂一点根据自己口味调整炖的时间。