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广东老火猪肺汤
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精致时光_

下火

时间:1-2小时
食材
鸡骨草 适量
干枇杷叶 适量
南北杏 适量
猪肺 1个
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    材料可以去药店全部一次性买齐，按照多少人喝的量，叫店员看着人数量来称
  • 步骤 2/4
    猪肺整只买回来，放一点盐去气管口那里，然后把水灌进气管，让整个猪肺膨胀，然后像洗衣服一样，把血水和气泡压出来。这个步骤要连续很多次，直到血水变少或者没有。然后把猪肺切成块，撒上盐，也是像洗衣服一样反复搓洗，然后用水冲干净，这个步骤也要重复好几遍。这样猪肺才会干净（整个洗猪肺的过程我就没有拍照了）
  • 步骤 3/4
    把洗干净的猪肺放去锅里，不用放油，开火把猪肺的水煎出来，勺走。等猪肺收水差不多收干的时候，就翻油继续煎猪肺，煎到够火候（猪肺煎干，表面起金黄色就可以起锅了）
  • 步骤 4/4
    然后把水放入煲中，等水开后把全部材料一次性放进去，再等水重新开的时候，开小火或者中火爆一个小时（水还很多的话，时间可以久一点），关火前，要用大火在煲5~10分钟，这样的汤水就非常nice了。
小贴士

猪肺一定要洗干净，因为猪肺很脏的。

发布于 2018-06-02
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