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三分钟美食 | 感受老北京的情怀：福寿肘子

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魂梦归他处锐

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福寿肘子是一道老北京传统名菜

历史悠久

红润油亮肥而不腻

配上爽口的生菜

真是完美

时间:10-30分钟

食材

猪后肘约1000g

花叶生菜 300g

油 75g

葱油 15g

酱油 50g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好食材，并清洗干净。
步骤 2/9

用喷枪去毛，并烤至略微发黄。
步骤 3/9

将处理好的肘子放入白水中，煮至4到5成熟。
步骤 4/9

去腥。将肘子放入高压锅内，放入事先准备好的丁香、陈皮、甘草、盐、味精、葱段、酱油、料酒。并蒸煮半小时至烂。
步骤 5/9

将生菜洗净，摆入盘中。
步骤 6/9

将肘子捞出，摆盘
步骤 7/9

卤水勾芡
步骤 8/9

将勾芡好得卤水均匀地浇在卤子上，最后将切好的红辣椒丁撒在肘子上，稍加点缀
步骤 9/9

制作完成。

小贴士

不用放盐，肘子本身有味道，少许酱油也可加重青椒的味道，再放盐就咸了。

发布于 2018-09-26