jxcaipu logo
无烤炉制作叉烧肉
6.7万 热度 33 收藏
花颜与夏卫蒋
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
肥瘦猪肉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把猪肉,洗净腌制/肥瘦可根据自己的喜欢---洗净后用叉子把肉叉一偏,放蒜、生抽、老抽、糖、白胡椒粉放冰箱腌制一晚.
  • 步骤 2/8
    加油双面煎七分熟
  • 步骤 3/8
    把剩余的酱子加水倒入
  • 步骤 4/8
    刚好末过头,如图
  • 步骤 5/8
    沸滚,熬煮
  • 步骤 6/8
    加冰糖,熬煮稠汁!甜味可自调
  • 步骤 7/8
    此时已经可上碟的节奏了
  • 步骤 8/8
    上锅
小贴士

*里脊肉是纯瘦肉,很嫩,烤出来之后不柴,很好吃。若是喜欢肥瘦相间的,可以选择梅肉或是猪颈肉

*腌制时间最好在24小时以上,不着急食用,可以腌制2-3天,那样更入味(俺做的时候比较着急,只腌制了12个小时,里脊肉内部不够入味,味道稍差些)

*腌制时应尽量把里脊肉切成小块,以拳头大小为好(俺没仔细做功课,直接切成2段了,这也是内部不够入味的原因之一)

*若不喜欢味道过甜,可以省略涂蜂蜜水这一步骤

*在餐馆里吃到的叉烧肉都是Q弹多汁的感觉,俺做的却稍差,下次多点腌料,让整个肉肉表面都包裹上很厚的一层叉烧酱,口感一定会有所提升。

发布于 2018-09-10
相关菜谱
写评论