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早餐--手指面包&火腿蛋杯
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求雪柏买

这段时间迷上了这款面包配方，用它做PIZZA，用它做煎饼，这次用它来做成手指面包，配着火腿蛋杯，再来份红茶，香瓜，早餐也算是满足了。

P飞哥正值换牙期，给他磨磨牙，感觉很不错，而且是越嚼越香。

时间:10-30分钟
食材
手指面包 适量
中筋面粉 200g
干酵母 1g
雪花盐 5g
清水 155g
蛋杯 适量
火腿片 9片
鸡蛋 3个
盐 少许
现麿黑胡椒 少许
烤碗 3个
黄油 少许
薄荷叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取25g清水化开干酵母静置5分钟，将面粉与雪花盐混合，倒入酵母水和余下的清水，用筷子将水粉混合拌匀。
  • 步骤 2/9
    放入冰箱冷藏发酵22-24小时，至体积膨大，面团表面呈大气泡状。
  • 步骤 3/9
    操作台洒面粉，手上抹面粉（用量不在配方内）将面团从碗中移出后，将面团由四周向中间窝，底朝下，整成表面光滑的面团，醒5分钟。开烤箱预热230度。
  • 步骤 4/9
    用手将面团抻开，成面片，长约21CM，宽约7CM.
  • 步骤 5/9
    将面片切成小块，约3CM宽。
  • 步骤 6/9
    将烤盘翻转平底朝上，洒粉，将面片移上烤盘。230度，中层烤约10分钟，至表面上色即可。
  • 步骤 7/9
    火腿蛋杯。烤碗，内壁抹上黄油，将3片火腿片排入碗中，磕一个鸡蛋入碗，洒上一点点盐，一点点现磨黑胡椒。烤箱中层200度，16分钟。出炉洒上切碎的薄荷叶。
  • 步骤 8/9
    这个蛋黄不是流质的。假如想有流质口感的，可以少烤三四分钟的样子。
  • 步骤 9/9
    我喜欢的面包条，咸口，早上吃完神清气爽。
小贴士

这款面包条我用的是中筋面粉，也就是平时大家做面条包包子的那种粉。用高筋粉的话，要适当增加水量。

这是长时间低温发酵的一款面包，个人感觉味道很不错，刚烤出来的时候口感脆脆的。原味麦香的味道也很浓郁。

盐用到了雪花盐，没有的话，可以用普通食盐替代，量可以减少1g.

发布于 2018-07-10
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