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彩椒猪肝
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一碗

这道菜哪怕是不吃猪肝的你都会喜欢上它哦,

时间:10-30分钟
食材
猪肝 300克
青椒 1个
红椒 1个
洋葱 小半个
一块
大葱 一块
牛奶 100克
3克
料酒 10克
干淀粉 2克
胡椒粉 1.5克
生抽 5克
1克
少许
香油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材
  • 步骤 2/8
    所有食材洗净,切片。
  • 步骤 3/8
    把牛奶倒入碗中,加入猪肝片浸泡,让猪肝充分的吸收牛奶,有着淡淡的牛奶香气,而且还去腥哦,
  • 步骤 4/8
    捞出,加入一半的盐和一半的料酒抓匀,再加入干淀粉抓匀后,上面倒了一层色拉油封住水分,腌制十五分钟,
  • 步骤 5/8
    锅中倒油,烧至三成热,下腌好的猪肝,炸至变色赶紧捞出,(这个过程一定要快,要不然猪肝就老啦)
  • 步骤 6/8
    锅中留底油,下姜片,葱片,洋葱煸出香味,
  • 步骤 7/8
    加入青红椒翻匀后,再加入猪肝,
  • 步骤 8/8
    加入剩余的盐,料酒,糖,胡椒粉,生抽翻炒匀,再加入醋和香油翻匀即可,
小贴士

TIPS:

1. 猪肝要现买现吃,做之前要好好处理血水(下面会说);

2. 猪肝放入锅中后,放几片姜一起焗能去腥味,我忘了,后面才加的。

【猪肝除腥法】

1. 将猪肝放于水龙头下反复冲洗;

2. 将猪肝放水中泡,并滴上几滴白醋;

3. 要勤换泡猪肝的水,泡上1小时左右,天气热可放冰箱完成;

4. 泡好后再次放到水龙头下冲洗即可。

发布于 2018-06-17
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