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芹菜凉拌绿豆芽
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靴子猫multitude

这是一道非常爽口的凉菜~我们家从小吃到大。 妈妈凉拌菜的调味一直很好。 “芹菜有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,称"药芹"。但是和香菜不是一个种,芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。” 因为家里长辈都有些高血压…所以担心有遗传因素,妈妈一直在吃上“狠”下功夫。芹菜还吃的蛮多的,榨汁、炒肉、炒香干儿、现在这个季节最爱吃的就是凉拌了。 ps:小小提醒,我记得芹菜属于感光类还是吸光类食物来的,反正和我一样臭美的别吃完出去晒太阳噢

时间:1-2小时
食材
主料: 适量
芹菜和绿豆芽,用量1:1 适量
配料: 适量
香葱、香菜 适量
调料: 适量
醋、糖、生抽、糊辣椒、香油(可替换蒜油和花椒油) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    摘好菜后,盐水泡20分钟~再用清水洗净。其中芹菜过一遍凉开水(矿泉水),因为要生吃
  • 步骤 2/9
    矿泉水烧开,将绿豆芽煮熟捞起沥干~晾凉。
  • 步骤 3/9
    葱和香菜摘好~盐水浸泡20分钟,清水洗净。之后切碎备用。
  • 步骤 4/9
    找一个大点儿的'盆'~这样方便后面凉拌。将芹菜和凉了的绿豆芽放入。
  • 步骤 5/9
    豆芽、芹菜放入~盐、白糖、香菜、葱加入。有些家庭很喜欢凉拌菜的时候放入大蒜、起到杀菌作用,也有的人不吃大蒜,这个根据自己情况决定~如果用生大蒜沫的,这时候也加入。
  • 步骤 6/9
    这个这个就是胡辣椒~贵州人除了油辣椒以外的最爱,老干妈那种就叫油辣椒…这种是纯素的,我们一般做凉拌菜or蘸水。其实就是干辣椒在火上烤过之后镭成辣椒沫。
  • 步骤 7/9
    放入辣椒之后,再加醋和酱油。再滴些香油。
  • 步骤 8/9
    开始凉拌~拌起来~你就知道用'盆'的好…(其实就是用大点方便凉拌的容器)
  • 步骤 9/9
    可以开吃啦~ps:你也可以为了漂亮装在盘子里~清爽解腻开胃的夏日凉菜^_^
小贴士

切记绿豆芽只要烫一下就好,要不留本身的脆嫩,这样吃起来菜爽口。

发布于 2018-06-18
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