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肉炒扁豆
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noted水龙头
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时间:10-30分钟
食材
鲜扁豆 200克
瘦肉 250克
青椒 两个（可不放）
生姜 一个
蒜瓣 两三瓣
盐 适量
食用油 适量
小米椒 4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，全洗净
  • 步骤 2/9
    分类切好
  • 步骤 3/9
    热锅下油，放小米椒、姜、蒜炒香
  • 步骤 4/9
    下瘦肉，炒一两分钟，肉变色
  • 步骤 5/9
    倒入切条的扁豆，翻炒几下
  • 步骤 6/9
    倒上青椒，放一勺盐，翻炒
  • 步骤 7/9
    熟了即可起锅装盘啦
  • 步骤 8/9
    开吃
  • 步骤 9/9
    开吃
小贴士

制作酱香焖面的三个窍门：

一.事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。

二.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感

过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。

三.将豆瓣酱稍稍炒至片刻再加入清水和少量的酱油，接着把开锅后的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），

在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入豆瓣酱浓醇的酱香味。

发布于 2018-12-01
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