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步骤 1/6
黄豆,泡发出芽。洗净,去除不好的豆子。俺喜欢芽芽稍微长一点的。
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步骤 2/6
胡萝卜洗净,去皮,切丁。
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步骤 3/6
葱姜切末儿。
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步骤 4/6
热锅,放底油,改中火 ,放入红辣椒两枚,花椒七八粒,慢慢煸炒,出香味,这一步挺关键,直接决定炒出的豆子香不香哦!然后,依次加入葱姜末,胡萝卜,炒一下,胡萝卜要被油炒过之后维c才充分哈。然后放入控干的黄豆芽儿,你就慢慢的炒吧,炒香香的,注意混不要太大哈!再然后加入糖少许,盐 ,老抽 ,再煸炒,之后加水。
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步骤 5/6
盖上锅盖焖一会,等到锅里没有水的声音 只有滋滋滋的声音,就可以揭盖了哈!如果掌握不好,可以开盖看一下,尝一下,没有豆腥味就好了!撒点鸡精,装盘!舀一勺豆子,慢慢的嚼吧,那叫一个香啊!
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步骤 6/6
这一餐:素炒黄豆芽,配了个熬成奶白色的鲜虾冬瓜汤,又热了点昨天做的牛肉烧卖和豆沙包。虽算简餐,但是蛋白质,维生素啥的都够了吧!关键还是一个字:香啊!