1.黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。
2.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。
3.春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
4.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
5.另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
6.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
7.黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。
1.烹调黄豆芽切不可加碱,可以加少量食醋,保证维生素B不减少。
2.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4.烹制豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。