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圆白菜豆芽素炒面
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沈押韵的悲伤

上高中时有一家老字号面馆做的炒面很好吃，一次厨师用圆白菜和豆芽炒了面，惊为天面 (๑•̀ㅂ•́)و✧ 一直到现在我都觉得圆白菜炒的面比番茄鸡蛋和油菜火腿什么的好吃无数倍。

时间:10-30分钟
食材
圆白菜 适量
绿豆芽 适量
胡萝卜 一小段
青椒 适量
生面条 250g
蒜 2瓣
葱 一小段
有机酱油（或生抽） 一汤匙
蚝油 一汤匙
盐 少许
洋葱 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料都切丝
  • 步骤 2/7
    面条要选择那种切面，不要太细太软的面，炒时容易断或者粘一起。
  • 步骤 3/7
    锅中多放水烧开，下面煮七八成熟，也就是刚没硬心的程度，别煮太软。捞到凉水里过凉
  • 步骤 4/7
    炒锅烧热，放油，葱蒜爆香，依次倒入胡萝卜、洋葱、圆白菜、青椒翻炒，最后放入豆芽炒熟。
  • 步骤 5/7
    倒入面
  • 步骤 6/7
    拌匀，放一勺酱油（我用的是有机酱油，生抽也可以，不要放老抽，颜色太深），一勺蚝油，用筷子和锅铲配合拌匀，根据自己的口味决定加多少盐，我没放盐
  • 步骤 7/7
    出锅。可以切生蒜末拌在面上，更好吃
小贴士

我不爱放味精，所以味道没有那么鲜，只是用蚝油来提鲜和增加少许甜度。但是比较健康。

刀工是我的硬伤，不要在意这些细节…

总会有童鞋问我汤匙是多大的勺

o(一︿一+)o总不可能是你家盛粥的勺啦，那得多咸？就是你平时吃饭用的勺子OK？半个笨鸡蛋大小

发布于 2018-09-13
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