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干炸鲜蘑
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闯红灯

老少皆宜,既可当正餐,又可当下午茶和零食,一举多得

时间:30分钟-1小时
食材
平菇(最好)或其他鲜蘑 500g
八角,盐,鸡精等调味品 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲜蘑用水冲洗,撕成大小均匀的条,放入沸水中焯一下,(可以提前在水中放点八角和蒜,不放也没关系)待水再次开时,闭火捞出,冷水过一下,控干/挤干水分
  • 步骤 2/5
    加入一个打散的鸡蛋,加盐、鸡精、调匀后腌制几分钟入味
  • 步骤 3/5
    淀粉与面粉二比一(用干的就行,因为鸡蛋和挤干蘑菇上水分足够),混匀后裹上一层(不用太厚)
  • 步骤 4/5
    坐锅点火放油,七成热时放入蘑菇(一条一条的,别粘成团,可以看情况再稍洒点淀粉),小火慢慢炸,观察变色或者面糊变硬差不多就熟了
  • 步骤 5/5
    捞出后控一下油,就可以装盘了,如果觉得味不够,稍微洒点孜然粉或椒盐会更好吃
小贴士

鲜蘑撕条大小均匀适当,焯好后一定挤干水分,想省油可以分两次炸

发布于 2019-01-17
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