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松茸红虾紫菜粥
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自彼谂蚀壳_

松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。大红虾肉质细嫩味鲜，营养丰富，含人体必需的8种氨基酸，而脂肪含量较低，并含较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。 紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健，它所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。是一款老少咸宜的营养粥。

时间:1-2小时
食材
野生松茸菌 少量
紫菜 少量
阿根廷大红虾 3只
鸡油 少量
姜片 少量
料酒 少量
盐 少量
味极鲜酱油 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    松茸菌冷水泡软，清洗后剪碎。紫菜剪碎。大红虾去壳、挑虾线，用料酒腌制10分钟。
  • 步骤 2/5
    将米、紫菜、松茸菌、生姜片、鸡油一起放入电饭煲，加适量水（按自己对粥的浓稠喜好）。
  • 步骤 3/5
    在电饭煲煮粥结束前20分钟，将虾切碎米倒入煲中，继续煮粥。
  • 步骤 4/5
    粥好后，揭盖调味。加适量盐、几滴味极鲜，和匀。大红虾是海虾，久煮不老。
  • 步骤 5/5
    粥的味道，现吃现调。我是头晚做好的白味，早上现调味。搭配自己做的豆馅南瓜饼，早餐动力满满地！
小贴士

1、肋排最好买前排，前排的肉质比较嫩滑，我这里用了四条前排，取中间部位。

2、肋排经过冲洗、浸泡、焯水、去浮沫四道工序，才能把排骨的腥味彻底去掉，焖出的肉味更香浓。

3、浸泡姬松茸的水不要倒掉，焖排骨的时候代替清水，这样做出的排骨更香浓。由于康宁VISIONS晶钻锅加热时释放远红外热能，能保持食物汁水，所以用康宁VISIONS晶钻锅做菜时，所用的水量要比其它锅具要少，水量放到排骨的一半即可。

4、焖排骨的时候，中途翻拌二、三次，这样才能辅助排骨入味和上色。

5、最后收汁时，可以根据个人口味增加盐、糖和老抽，让菜色和口感更醇厚浓香。

6、收汁时，淋入水淀粉和出锅前淋入明油，目的是让排骨味道更好和看起来更有食欲。

发布于 2019-02-14
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