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南美对虾紫菜包饭 寿司卷
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李白甫的血手

老公这几天一直念叨想吃寿司，元旦期间他一直在加班，我也一直感到身体不适，没精神得厉害，在假期最后一天，他还在加班，唉！心疼他，还是打起精神满足他吧，上班就带上寿司，再做碗西红柿紫菜蛋花汤当做午饭！ 紫菜包饭是一道十分常见的韩式料理，与日本料理中的寿司十分相似。但要简单很多。常见的做法是用紫菜将做熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来。 我做的这款包饭是借鉴了寿司的调味，所以更有滋味些。这个量做出来是四卷、两人份。

食材
蒸熟的米饭 2碗
南美对虾 8只
寿司海苔片 4片
白醋或凉拌醋 适量
黄瓜 1根
芹菜芯 2根
香辣萝卜条或榨菜丝 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蒸米饭两碗，不要太软，米粒口感Q弹为佳。
  • 步骤 2/11
    南美对虾8只，洗净去头去壳。以处理后的虾仁长10厘米以上为佳。
  • 步骤 3/11
    用牙签在虾尾第一关节处挑出虾线，虾如果新鲜，一拉就能拉出整根虾线了。
  • 步骤 4/11
    平铺盘中，撒盐、料酒腌渍8分钟以上。
  • 步骤 5/11
    腌好后倒出料酒水汁，加入蒸鱼豉油，上蒸锅开火，以水开后计时，中火蒸5分钟即可。蒸好后晾凉，取出虾，在虾肚子上排列划几刀，使虾伸展开。
  • 步骤 6/11
    黄瓜切成约1厘米粗的长条，芹菜芯如果太粗也切分一下。
  • 步骤 7/11
    蒸好的米饭凉至不烫手，根据口味拌入适量白醋或凉拌醋搅拌均匀，放醋可以使米粒分散，不沾手，好摊在海苔上，也可以遮住鱼虾的腥味，所以放醋还是很好的。寿司卷帘下最好铺硅胶垫可防滑。将海苔片铺在卷帘中间，把米饭用竹刮片均匀铺抹在寿司海苔上，不用太厚，尾部留一段空白。在前半部分铺上黄瓜条、芹菜芯、两根虾（长度刚好）、萝卜条或者榨菜丝，再撒少许香菜。
  • 步骤 8/11
    将卷帘提起用力卷起，开头要卷紧，把夹心菜、肉用力向中间包裹，卷住后施加压力，边向前推，边把卷帘反方向向后卷，直到卷完所有的海苔片。（我的卷帘是海苔片的赠品，质量……呵呵，请别见笑）。
  • 步骤 9/11
    刚好卷了四卷，第一卷米饭放的有点厚，所以看起来稍粗，呵呵，下次先把米饭分四份再卷就好了。
  • 步骤 10/11
    切小件，每块约1.5~2厘米厚度，刀一定要锋利哦。
  • 步骤 11/11
    再配一碗西红柿紫菜蛋花汤，好好享用吧。
小贴士

1、蒸熟的虾会卷曲成团，在虾肚子上划几刀，便使虾可以伸展，便于平铺于米饭上。 2、卷的时候一定要在开始时就将菜、肉夹心卷紧，否则切小件时容易散馅儿。 3、切件用的刀一定要锋利，如果米饭粘刀，还需要反复擦刀再切。

发布于 2018-11-08
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