jxcaipu logo
土鸡菌菇汤
9.1万 热度 64 收藏
惜安夜梦萧寒

松茸，香格里拉的精灵，是上天赐给众生的人间美味。松茸是《舌尖》的开篇食材，具有强筋补肾健脑抗癌的功效，在日本倍受推崇。榛蘑是东北特有的野山珍之一，惯称东北“第四宝”，是不可人工培育的食材之一，榛蘑味道鲜美，营养丰富，是东北茫茫森林的精灵，被很多发达国家列为上等食材。牛肝菌要比前面两种菌类普遍一些，东北、川贵、福建、内蒙等地均有生长，牛肝菌肉质厚滑，味道甜美，煲汤烹炒皆是美味。这三种营养丰富味道鲜美的菌菇经过了东北土鸡汤的浸润，越发的饱满鲜美，不可名状。

时间:1-2小时
食材
土鸡肉 适量
松茸 适量
榛蘑 适量
牛肝菌 适量
当归 适量
桂圆 适量
八角 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我选了三种菌菇，松茸，榛蘑，牛肝菌，你可以根据自己喜好随意挑选菌菇
  • 步骤 2/9
    将菌菇用清水泡发好，我是提前四小时泡发的
  • 步骤 3/9
    土鸡肉放到清水里浸泡出血水
  • 步骤 4/9
    铁锅里加清水，将土鸡肉放入汆水
  • 步骤 5/9
    葱打结，姜去皮切片，当归桂圆八角冲洗干净
  • 步骤 6/9
    将土鸡肉和所有调料放到砂锅里，加适量清水，大火煮开后小火慢炖
  • 步骤 7/9
    菌菇泡发好后清洗干净
  • 步骤 8/9
    土鸡肉炖一小时后加入所有菌菇继续炖一小时，然后放盐调味
  • 步骤 9/9
    这碗古老传统的鸡汤是我的大爱，汤汁醇厚，带着东北人家的滋味儿，我家乡的味道，妈妈的味道。淡淡的醇香，淡淡的乡愁。
小贴士

熬炼松茸油一定要用小火，大火会把松茸的营养和菌纤维破坏，和油炸相比，慢火熬炼可以完整保存松茸的香嫩。

发布于 2018-07-24
89
相关菜谱
写评论