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肉炒白玉菇
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荀伊人淡雅泪

白玉菇别称白雪菇，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。

时间:30分钟-1小时
食材
白玉菇 200g
葱花 适量
猪肉 少量
蒜蓉辣酱 一小勺
生抽 一勺
盐 少量
油 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    白玉菇洗净。
  • 步骤 2/8
    葱花，猪肉准备好。
  • 步骤 3/8
    锅里倒入少量油，微热的时候把肉倒进去，不要翻炒，紧接着倒葱花，然后一起翻炒，这样炒出来的肉比较嫩，而且这样炒肉不容易粘锅。
  • 步骤 4/8
    翻炒至肉变色。我用的不是不粘锅，这样炒肉不粘。
  • 步骤 5/8
    肉变色后，白玉菇倒进去翻炒。
  • 步骤 6/8
    中小火翻炒白玉菇。这种蘑菇容易出汤，出汤后可以用大火收汁。
  • 步骤 7/8
    出汤后，倒入一勺蒜蓉辣酱。
  • 步骤 8/8
    然后倒入生抽和盐调味。大火收汁。
小贴士

鱼头腹腔中的黑膜要去除干净。

煎鱼头时用猪油，可以煮出奶白色汤汁，猪油的油温也不宜太高。

用中火煎鱼头，尽量少翻面，避免鱼头煎散。

发布于 2018-11-27
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