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猴头菇山药排骨汤
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唯美的幸福振锐

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。刚好从井冈山旅游带了点猴头菇回来，就给家人煲了点汤，味道还不错。

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
猴头菇 5朵
铁棍山药 一根
姜 一块
料酒 一汤匙
盐 适量
葱花 适量
醋 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将猴头菇放入温水中浸泡。在上面扣上一个碟子压住，避免浮起来。
  • 步骤 2/9
    浸泡两个小时至松软。
  • 步骤 3/9
    清洗。反复像挤海绵一样，用手轻轻挤压。使黄色的水汁挤压出来。
  • 步骤 4/9
    多换几次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了。把水分挤干，剪去蒂部黑色部分。掰成小朵。
  • 步骤 5/9
    铁棍山药刨皮切滚刀片。泡入滴了几滴醋的水中。
  • 步骤 6/9
    排骨洗净，生姜切片，加入料酒焯水。
  • 步骤 7/9
    汤煲内倒入水，排骨，猴头菇，姜片，大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。开小火慢煲一个小时左右。
  • 步骤 8/9
    放入铁棍山药煲熟。关火前五分钟加入盐即可。
  • 步骤 9/9
    调味，放葱花，出锅。
小贴士

猴头菇要用温水充分泡发，猴头菇不宜放太多，否则汤会有苦味

发布于 2018-11-28
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