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春天里尝鲜的素炒茭白
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茭白，我们这俗称“水笋”。春季里，新鲜上市的茭白，肉质肥嫩，美味爽口，可荤可素。我喜欢素炒的茭白，加点花椒与酱油，尝的是茭白原有的味道，爱的就是那份新鲜柔嫩，肉厚清甜。

时间:30分钟-1小时
食材
茭白 300g
食用油 ２汤匙
花椒 几颗
酱油 １汤匙
白糖 １茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    挑选外观洁净，肉厚嫩白的茭白，剥去外皮。
  • 步骤 2/8
    洗净，切片。
  • 步骤 3/8
    热油，用小火将花椒煸炒出香味。
  • 步骤 4/8
    转中大火，下茭白，翻炒均匀。
  • 步骤 5/8
    转中小火，将茭白煸炒至有点焦黄。
  • 步骤 6/8
    若锅中还有底油，可先将底油处理掉。
  • 步骤 7/8
    下酱油与白糖调味，炒均匀。
  • 步骤 8/8
    熄火，装盘即可食用。
小贴士

　茭白得用中小火煸炒至焦香，才好吃；茭白，营养价值丰富，但属寒性食物，不宜多吃。

发布于 2018-12-05
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