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棒骨山药玉米汤
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白衣酒客历

虽然生活在东北，但是家人也有每天喝汤的习惯，浓汤也好，清汤也罢，只要有个汤就行。东北的夏季，转眼即瞬，立秋时节带来阵阵凉意，这时煮点养胃健脾的汤喝喝，既能生津止渴、又能补养身体。玉米不仅含有丰富的植物纤维素，可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。山药性平，能润肺、健脾、益肾，它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是平补脾胃的药食两用之品。

时间:10-30分钟
食材
棒骨 半个
玉米 1个
铁棍山药 1根
葱 50克
姜 20克
玉竹 10克
茶树菇 10克
香菇 10克
姬松茸 10克
黄芪 15克
莲子 5克
枸杞 5克
清水 1500克
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所需食材，并清洗干净；
  • 步骤 2/9
    棒骨洗净，锅里放冷水和料酒，放入筒骨，开大火，水焯；
  • 步骤 3/9
    焯水后的棒骨冲洗干净；
  • 步骤 4/9
    砂锅中加入清水，将棒骨、玉米及葱、姜、玉竹、茶树菇、香菇、姬松茸、黄芪、莲子放入锅中；
  • 步骤 5/9
    大火煮开；
  • 步骤 6/9
    调中小火，保持微沸状态，盖砂锅盖，煲煮70-80分钟；
  • 步骤 7/9
    加入山药，继续煲煮15分钟；
  • 步骤 8/9
    加入枸杞和盐，关火焖2-3分钟；
  • 步骤 9/9
    盛出即可食用;
小贴士

1、棒骨一定要先焯水，焯水的过程中能有效去除里面的血水，这样煮出来的汤才清爽，没有混浊的脏东西；

2、煲汤要一次性加入足够的水，煮汤过程中尽量不要再加水，实在需要加水的话，一定要加开水，以免肉类遇冷水收缩，蛋白质就不易溶解了；

煲汤时间不宜过长，90分钟左右即可；

3、茶树菇等菌菇，可以增加汤的鲜味，也可换成其他菌，但不要加入过多的调料，会影响汤本身的味道。

发布于 2018-12-14
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