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白萝卜大骨汤
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思议sensitivity
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时间:30分钟-1小时
食材
大骨头 4-5块
大白水萝卜 1根
葱段 2-3段
生姜 2-3片
扁尖笋 2-3根
蒜苗 1根
盐白胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    大白水萝卜切滚刀块如图， 待用。
  • 步骤 2/2
    3-5碗水倒入锅中， 下骨头， 葱段， 姜片； 大火煮滚， 撇沫； 中火焖15分钟， 加入扁尖笋， 萝卜块再大火滚15分钟， 小火30分钟。 因扁尖笋咸的，常咸淡看是否需加盐白胡椒粉。 汤盆里撒蒜苗， 盛汤上桌了！ 简单， 香甜可口哦！
小贴士

羊肉切小块，更易成熟；

羊肉焯水，可以去掉多余的油脂和一些污物，但如果用原汤撇去浮沫，汤的味道会更鲜美，这焯水或者撇沫完全看个人的喜好啦；

焯水后的羊肉直接在锅中涮涮，再入盛热水或者开水的砂锅中，不要放凉水中，以防蛋白质遇冷收缩不易成熟；

白萝卜切小块易成熟，切小方块或者滚刀块随个人喜欢。不用久煮，有十分钟就完全熟了；

此汤不建议放酱油，会破坏鲜味。汤已经很白很浓了。

盐最后出锅时再放，或者与白萝卜同放，这样一是能使肉熟得更快，二是少摄取盐份。

发布于 2018-12-21
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