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白萝卜枸杞排骨汤
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marshal火辣

冬吃萝卜夏吃姜，寒冷的冬季，来碗热乎的白萝卜排骨汤，滋补又美味。周末在家没事做做，也是种乐趣！^_^

时间:1-2小时
食材
用料：排骨 适量
白萝卜 适量
大葱 适量
姜 适量
枸杞 适量
盐 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材。
  • 步骤 2/8
    材料处理，姜切片，葱切丝，萝卜切片。
  • 步骤 3/8
    排骨冷水下锅，加姜片，葱丝，料酒。
  • 步骤 4/8
    水开后去浮末，我是直接在滚水中捞出排骨！
  • 步骤 5/8
    另取汤锅水开后下入排骨，加点醋，继续排骨中钙的析出。
  • 步骤 6/8
    排骨煮至骨肉快轻松分离时，加入白萝卜继续。
  • 步骤 7/8
    萝卜煮至软后，加入几颗枸杞，汤味更鲜，这时加入适量盐，煮5分钟。
  • 步骤 8/8
    关火，盛汤入碗，美味清淡的排骨汤就可以品尝了。喜欢香菜的可以加点点缀。
小贴士

1. 牛蹄筋用冷水焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥； 2. 先煸炒郫县豆瓣酱， 炒出红油， 再加入大料煸炒香， 加入洋葱也是为了帮助去腥； 2. 我用的是高压锅，气压阀叫后转为小火10分钟； 如果是用普通的锅， 需要30分钟左右； 3. 将蹄筋和汤汁盛出来，加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后， 加入盐等调味料， 大火些汁即可。

发布于 2018-09-01
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