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香椿三吃
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morality过去

上次发的菜谱照片被我爸妈批评太马虎,简直就是对观众不负责任!我心想压根就没有几个人关注我的好吧……但还是滚回去重做了555,从小到大做什么只要差一点就会被狂批,做饭也不例外这家教也未免太严厉了吧T_T

时间:10-30分钟
食材
香椿 200g
鸡蛋(面糊) 1只
鸡蛋(炒蛋) 2只
包浆豆腐 约50g
面粉 适量
泡打粉 适量
适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
椒盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香椿把根切掉,留一些炸香椿鱼,剩下的香椿切碎,尤其是茎要切很细。一半放在小碗里微波炉中高火半分钟(相当于焯水,我懒),留着拌豆腐;另一半留着炒鸡蛋。面粉加泡打粉一丁点,包浆豆腐切丁。鸡蛋加点盐和鸡精。
  • 步骤 2/9
    微波后的香椿加一点芝麻油搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    一只鸡蛋打进面粉碗,加一点盐和鸡精搅拌均匀,有一点面疙瘩无所谓,我们先炒鸡蛋,等待的时候面糊自己就静置好了。香椿与鸡蛋液搅打均匀。
  • 步骤 4/9
    炒鸡蛋。这个步骤我真的不知道怎么写……总之要炒老的就大火多炒会儿类似煎蛋,嫩的就中小火火滑散凝固即关火~
  • 步骤 5/9
    热上炸香椿鱼的油。炒完鸡蛋面糊也静置好了,再搅拌一下就没有疙瘩了。注意,如果想要让香椿束结合在一起成为鱼状,面糊一定要稠一些!
  • 步骤 6/9
    把一束香椿完全浸在面糊里,筷子用力夹紧,转动香椿束,使之全部浸透面糊,筷子不夹紧香椿鱼会松掉不成形哦。
  • 步骤 7/9
    下锅时建议左手拿着放香椿面糊的碗在锅边,右手下香椿鱼,夹紧下锅,油温6成左右,面糊会一下子蓬起来,用筷子把香椿根一头夹紧,成为尖尖的鱼嘴,香椿芽自然就形成鱼尾。炸至金黄即可捞出。
  • 步骤 8/9
    最后我们来炸一下大云南特产包浆豆腐。下锅时,和普通豆腐并没有什么两样。
  • 步骤 9/9
    奇迹出现了~一个个全部变成胖子了。
小贴士

调味料根据自己喜好调整

发布于 2018-09-19
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