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春笋猪肝面
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邢伊人淡雅泪

喜欢吃面条还是自己烧的料足，想吃什么食材都可以往里放，猪肝春笋面只要把握好猪肝的快速炒法，吃起来猪肝嫩、汤汁鲜。

时间:10-30分钟
食材
青菜适量 适量
对虾 适量
猪肝 根据自己喜欢
春笋 一根
面适量 适量
韭芽适量 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材:面条、猪肝、春笋、韭芽、青菜，自己还想吃什么也可以适量增添
  • 步骤 2/9
    面条绰水捞起，凉水冲一下备用
  • 步骤 3/9
    水开放入面条绰水，绰水时加点色拉油使面条不粘连
  • 步骤 4/9
    食材切好备用
  • 步骤 5/9
    猪肝切片，清水多洗几次把血水洗净，加点生粉和一勺料酒腌制半小时
  • 步骤 6/9
    锅中热油，先炒春笋，要基本炒熟
  • 步骤 7/9
    猪肝腌制好后，把多余的水分倒掉，开大火入锅，快速炒30秒，加入超鲜酱油（这样不用加味精、盐了），加入韭芽翻炒起锅
  • 步骤 8/9
    这样炒出的猪肝很嫩
  • 步骤 9/9
    炒好的猪肝装盘待用
小贴士

1.荠菜很吸油，所以做这道菜时可以适当多加点油；

2.现在的春笋非常嫩，其实里面的草酸也是微量的，不一定每次都要焯水；

3.这道菜时间短，只要大火翻炒几下就可以了，切不可长时间翻炒味道会大打折扣的

发布于 2018-07-09
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