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自创奇葩 茴香菜青酱意面
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帽子

意面白分红、白、青三大类酱，红酱最常见，青酱有特别的美貌。现在冬天了，鲜的罗勒叶。。别说冬天了，平时我也没买着过！网购过一次种子自己种，结果种出来是荆芥啊！难道，它也是罗勒的一种？弄不清啊。

这大冬天的，今天还下了小雨，忽然想吃青酱意面。没有罗勒我就罢了吗？不能！神马也阻挡不了一个吃货追求吃的决心！到门口菜摊儿上转了转，鲜嫩的茴香苗吸引我的眼珠子啊，茴香菜青酱？好奇葩啊觉得！上网搜了下，还真没有发现这么干的，难道，我原创发明？！好吧，这样就更得行动起来了，不知道是啥味道啊吃起来。。。

时间:1-2小时
食材
意面 适量
茴香菜 一把
中小型土豆 1个
牛奶 适量
奶粉 1勺
小蘑菇 5个
金桔或柠檬 适量
蒜 适量
姜 1小块
黄油 20克
胡椒粉、香菜籽粉 一点儿
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    一般青酱要用橄榄油来拌，这个。。。这种高大上的油我基本很少吃，穷人嘛。换普通油调出来的酱，一来味不对，二来那也热量高哇。意面很爽滑，酱汁我就喜欢有点'糊嘴'的，土豆君，该你上啦！ 中等偏小的土豆一个，去皮蒸熟，压成泥；茴香苗一把，洗净切小段；黄油20克；小白蘑菇适量切片；蒜适量，姜一小块，都切成末。这主要就是制酱料用的。
  • 步骤 2/7
    小锅子里加热黄油至融化，小火，煎蘑菇片。开始时蘑菇会出水，接着煎炒，水份蒸发后就会慢慢变成好看的金黄色，就可以啦，盛出备用。
  • 步骤 3/7
    原锅小火煎蒜和姜末，也煎成金黄，盛出备用。
  • 步骤 4/7
    茴香苗和蘑菇片一起放进料理杯，打成泥。
  • 步骤 5/7
    土豆泥中加入适量奶粉，加牛奶100毫升，盐2克，中火加热，边搅拌，如果太稠就加牛奶，太稀就煮沸后多煮一会儿让水份蒸发。总之达到自己想要的合适的状态。然后倒入上面的茴香苗泥，拌匀。尝下味，可加胡椒粉等，按自己口味。我是加了胡椒和香菜籽混合研磨的粉，还加了一点儿鸡精。
  • 步骤 6/7
    酱做好后，煮意面，煮熟的意面捞出，和青酱拌在一起，挤上柠檬汁。没买到柠檬，我挤的金桔的汁。再撒香蒜末。开动吧！
  • 步骤 7/7
    这个酱看上去比油调的酱汁要浓稠，真是酱不是汁。但是土豆泥吃起来还真不怎么糊嘴，沙沙的感觉。奶粉和牛奶带来的奶香不像奶酪那么厚重，可能更适合茴香菜吧，还真想不出来茴香菜适合不适合浓厚的奶味儿。蒜可以多一些，风味更独特哟~~~建议爱吃茴香菜的试做下，奇葩说不定就是您钟爱的那一口儿呢！
小贴士

第一次show西餐，西餐对于鱼肉的料理，非常多，陆续分享给大家。

发布于 2018-11-30
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