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自创奇葩 茴香菜青酱意面
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帽子

意面白分红、白、青三大类酱,红酱最常见,青酱有特别的美貌。现在冬天了,鲜的罗勒叶。。别说冬天了,平时我也没买着过!网购过一次种子自己种,结果种出来是荆芥啊!难道,它也是罗勒的一种?弄不清啊。

这大冬天的,今天还下了小雨,忽然想吃青酱意面。没有罗勒我就罢了吗?不能!神马也阻挡不了一个吃货追求吃的决心!到门口菜摊儿上转了转,鲜嫩的茴香苗吸引我的眼珠子啊,茴香菜青酱?好奇葩啊觉得!上网搜了下,还真没有发现这么干的,难道,我原创发明?!好吧,这样就更得行动起来了,不知道是啥味道啊吃起来。。。

时间:1-2小时
食材
意面 适量
茴香菜 一把
中小型土豆 1个
牛奶 适量
奶粉 1勺
小蘑菇 5个
金桔或柠檬 适量
适量
1小块
黄油 20克
胡椒粉、香菜籽粉 一点儿
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    一般青酱要用橄榄油来拌,这个。。。这种高大上的油我基本很少吃,穷人嘛。换普通油调出来的酱,一来味不对,二来那也热量高哇。意面很爽滑,酱汁我就喜欢有点'糊嘴'的,土豆君,该你上啦! 中等偏小的土豆一个,去皮蒸熟,压成泥;茴香苗一把,洗净切小段;黄油20克;小白蘑菇适量切片;蒜适量,姜一小块,都切成末。这主要就是制酱料用的。
  • 步骤 2/7
    小锅子里加热黄油至融化,小火,煎蘑菇片。开始时蘑菇会出水,接着煎炒,水份蒸发后就会慢慢变成好看的金黄色,就可以啦,盛出备用。
  • 步骤 3/7
    原锅小火煎蒜和姜末,也煎成金黄,盛出备用。
  • 步骤 4/7
    茴香苗和蘑菇片一起放进料理杯,打成泥。
  • 步骤 5/7
    土豆泥中加入适量奶粉,加牛奶100毫升,盐2克,中火加热,边搅拌,如果太稠就加牛奶,太稀就煮沸后多煮一会儿让水份蒸发。总之达到自己想要的合适的状态。然后倒入上面的茴香苗泥,拌匀。尝下味,可加胡椒粉等,按自己口味。我是加了胡椒和香菜籽混合研磨的粉,还加了一点儿鸡精。
  • 步骤 6/7
    酱做好后,煮意面,煮熟的意面捞出,和青酱拌在一起,挤上柠檬汁。没买到柠檬,我挤的金桔的汁。再撒香蒜末。开动吧!
  • 步骤 7/7
    这个酱看上去比油调的酱汁要浓稠,真是酱不是汁。但是土豆泥吃起来还真不怎么糊嘴,沙沙的感觉。奶粉和牛奶带来的奶香不像奶酪那么厚重,可能更适合茴香菜吧,还真想不出来茴香菜适合不适合浓厚的奶味儿。蒜可以多一些,风味更独特哟~~~建议爱吃茴香菜的试做下,奇葩说不定就是您钟爱的那一口儿呢!
小贴士

第一次show西餐,西餐对于鱼肉的料理,非常多,陆续分享给大家。

发布于 2018-11-30
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