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芝麻菜pesto青酱意面
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春天是吃新鲜蔬菜的好时节，很有美味的蔬菜都上市了，这个时候选择也更多。芝麻菜是这几年开始越来越流行了，大多数场合都被用在制作蔬菜沙拉中。其实用来制作成青酱pesto，放进密封罐内，做意面的时候用来拌面也是很合适的呢。之前最常用的是用罗勒和菠菜做过青酱，这次尝试用新鲜芝麻菜，也别有一番风味，芝麻菜爱好者一定要尝试一下呢。

食材
芝麻菜 150g
生核桃仁 60g
橄榄油 70g
切达芝士 2片
大蒜头 4-5瓣
通心粉 200g
盐和黑胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大蒜头和核桃仁剥好，平铺在烤盘内，放入烤箱160度烤10分钟。
  • 步骤 2/13
    切达芝士切成小块。
  • 步骤 3/13
    芝麻菜洗净沥干备用。
  • 步骤 4/13
    将除芝麻菜以外的其他所有食材放入破壁机内桶中，芝麻菜先放一小部分。
  • 步骤 5/13
    选择“果蔬汁”功能，搅拌完成后再继续分2-3次放入芝麻菜，每次加入后再次选择“果蔬汁”功能加工，直至完全搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    搅拌完成后能得到细腻的芝麻菜青酱，然后倒出备用。
  • 步骤 7/13
    接下来开始煮通心粉。汤锅内加水，撒一勺盐。
  • 步骤 8/13
    大火煮沸之后转中火，继续煮7-8分钟。
  • 步骤 9/13
    煮好的通心粉捞出沥干水分，然后拌入芝麻菜青酱。
  • 步骤 10/13
    搅拌均匀，可以再撒上适量海盐和黑胡椒碎。
  • 步骤 11/13
    成品图
  • 步骤 12/13
    成品图
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

**不太能接受生蒜的辛辣味道，所以我事先将大蒜烤熟了，这样可以释放香气，也能去除辣味。

**芝麻菜茎叶较长，一下子全部放入破壁机内容易导致叶片被卡住或者搅拌不均匀，因此我分了3-4次来搅拌。

**芝麻菜最好选用嫩一些的，如果开花之后再采摘的芝麻菜会有些辛辣的味道。如果觉得味道有点辛辣，也可以将青酱稍微加热一下再使用，这样味道会温和很多。

**除了用通心粉，也可以尝试不同造型的意面。

发布于 2018-09-06
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