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青酱意面
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是雨叔本人

意大利面的面酱一般可以分为四种基础酱，即红酱(TomatoSauce)、青酱(PestoSauce)，白酱(CreamSauce)和黑酱(Squid-InkSauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子、橄榄油等制成的酱汁；其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要用于墨鱼等海鲜意大利面。

时间:10-30分钟
食材
意面 100g
欧芹 8g
芦笋 2根
牛肉 2块
圣女果 1颗
淡奶油 35g
蒜瓣 1颗
黑胡椒 2g
盐 1.5g
蘑菇精 1g
橄榄油 30g
松子仁 15g
飞鱼籽 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    锅内水烧开，放入意面煮沸，小火在煮8分钟关火
  • 步骤 2/13
    2.意面吸饱水之后长大了2倍左右，沥干水份，待用
  • 步骤 3/13
    家里木有罗勒叶，只有干欧芹，也是一样一样的，用水泡开待用
  • 步骤 4/13
    淡奶油、1颗蒜瓣、欧芹、橄榄油，放入料理机全部打碎，即成青酱
  • 步骤 5/13
    锅内放适量橄榄油，牛肉煎熟、忘记拍芦笋了，芦笋放入清水中焯一下即可
  • 步骤 6/13
    锅内放入橄榄油，热锅冷油
  • 步骤 7/13
    意面回锅翻炒几下
  • 步骤 8/13
    倒入刚才搅拌好的青酱，小火翻炒几下
  • 步骤 9/13
    撒上黑胡椒碎末、盐、蘑菇精，翻拌均匀，离火装盘
  • 步骤 10/13
    装配之后撒上鱼籽
  • 步骤 11/13
    撒上松仁
  • 步骤 12/13
    就OK啦～接下来就是摆上自己喜欢的蔬菜、肉类
  • 步骤 13/13
    每个人喜欢的配菜都不同，按照你自己喜欢的食材添加就可以
小贴士

1.松仁放入锅内炒香，才能用。

2.开始煮意面，锅内加水加少量的盐，烧热后放入意面煮

3.制作青酱所用的材料可按个人口味而定，喜欢蒜味的可以多加蒜，喜欢奶酪味的可以多加干酪粉

发布于 2019-07-30
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